薯泥起司太陽蛋

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食材 （3 人份）
馬鈴薯小顆3粒
新鮮雞蛋1人1顆
奶油15公克
牛奶50cc
醋1大匙
美乃滋2大匙
塩和胡椒少許
其他
起司絲適量
巴西里粉或香草粉適量
粗黑胡椒粉適量


作法
1 1: 把馬鈴薯去芽去皮，切成小丁，放入剛好淹過馬鈴薯的水，中火煮軟爛（中間把蓋子打開一個縫，才不會溢出來）。（大概煮7分鐘）

2: 拿蓋子放在鍋邊，一手拿蓋子，一手拿鍋把，把水順著鍋邊和蓋子邊的縫流掉，回鍋開極小火，搖搖鍋子（粉吹芋手法），同時翻炒（從鍋底翻起來）一下。等到水氣大概散掉了，就關火。

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2 3: 趁熱加入美奶滋、牛奶、奶油、塩、胡椒，一邊攪拌，一邊把馬鈴薯搗碎。（若有那種平面的薯泥搗碎器更好，像步驟1那一隻，我在39元商店買的）
搗到如就像照片那樣綿綿的。
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3.把薯泥放入淺盤中。中間留個洞。
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4 打入雞蛋。四周撒起司粉。
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5 上面蓋上鋁箔紙，送入烤箱200度烤10分鐘，再把紙拿掉，烤3分鐘上色。

若不想吃半生不熟的，就調整一下烤溫和時間。

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6 因為四周薯泥仍然有餘熱，所以雞蛋在此效果下，慢慢變的濃稠起來，沾著麵包吃剛剛好。
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7 甚至把薯泥和雞蛋混合拌一拌，放在麵包片上咬著吃，也非常適合。
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