蔓越莓栗子起司卷

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[b]食材 （8 人份）[/b]
[i]其他材料[/i]
蔓越莓乾1小碗
起司丁1碗
栗子醬1小碗
奶油適量
粉糖適量

[i]麵團[/i]
高筋麵粉250公克
低筋麵粉100公克
生雞蛋（中）1粒
室溫牛奶170CC
無塩奶油25公克
塩1小匙
砂糖1大匙
快速酵母5公克


[b]作法[/b]
1 蔓越莓乾前一天先泡在萊姆酒中備用。
製作麵團：將麵團材料放入麵包機中攪拌，中途加入蔓越莓乾，完成第一次發酵。（約1小時）
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2 將麵團分成一半，用手輕壓排氣，整成圓型，靜置約20分鐘。
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3 將其中一團，撖成約寬25公分，長約20公分的麵皮，厚度約0.5公分。上面抺上一層奶油，再抺上栗子醬，上面撒上起司丁。
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4 然後從25公分的那一面開始捲，捲成長條型之後，封口的地方捏緊收口。用刀子切成8等分。封口的地方再捏一下。側面朝上放在鋁箔紙上，用手掌輕壓一下。
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5 表面噴些水之後，放入微波爐或烤箱裡面（不開電源）進行第二次發酵（約50分）。
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6 烤箱預熱190度。
表面塗上蛋液後，再噴些水，放入烤箱，190度，烤25分鐘。
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7 烤好的麵包上撒些粉糖，完成。
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8 另外一份麵團做成吐司。重覆步驟3，然後捲成約30公分長的長條型。用刀切成2條。
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9 編成辮子狀，對折。
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10 放入麵包機，進行1小時發酵，然後烤約30分鐘。
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11 吐司完成。
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