蘋果麵包

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[b]食材[/b]
蘋果餡
蘋果（小）4個
砂糖60克
肉桂粉1/8小匙

裝飾
蛋液適量

麵包體
高筋麵粉160克
低筋麵粉40克
速發酵母粉4克
全蛋（打散）20克
砂糖20克
鹽3克
軟化的無鹽奶油20克
牛奶100克


[b]作法[/b]
1 製作[蘋果餡]。將蘋果削皮、去芯並切成小塊後，放入砂糖和肉桂粉，用中火煮至蘋果變軟且呈透明狀（約煮10分鐘），然後濾掉多餘的水分，放涼備用
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2 將[麵包體]所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起），用攪拌機拌合，直至麵團變得光滑
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3 打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
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4 麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
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5 將麵團分割成等重的5個小麵團，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
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6 將麵團擀成直徑約13公分的圓形麵皮，然後在中間放上50克的蘋果餡
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7 將麵皮的上下兩側捏合
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8 左右兩側向內包好，並將接縫處仔細捏合
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9 將接縫處朝下，放進鋁箔模中（也可放入紙杯或馬芬模內，但麵團的大小應依紙杯或馬芬模的尺寸做調整，如果自家的紙杯或馬芬模較小，麵團應做小一點，才有適當的空間進行發酵）。蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵
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10 發酵完成後，在表面刷上一層蛋液（可用2克的麵團或杏仁片作為小葉子，用蛋液黏貼在表面），放入已預熱190℃的烤箱中，烤12-15分鐘。出爐後，用Pretz餅乾棒作為蘋果梗，插在麵包的中央，看起來會更可愛呦
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